Ich habe dummerweise meinen vor einer Weile gefunden Hefeteig nicht im Gefrierfach gelagert. Beim Öffnen der atmenden Verpackung roch der Rand (also der Teil der am meisten Luft bekommen hat) fast schon wie ein Weinbrand (ob sich zum Vergleich ein guter oder ein schlechter Weinbrand besser eignet, weiß ich nicht :D).
Dann habe ich mal zu recherchieren versucht, ob/wie ein solcher Teig irgendwann schlecht wird. Da keine Milch im Teig enthalten ist, sollte eigentlich nur die Hefegärung vorgegangen sein. Die zugesetzte Citronensäure verlangsamt den Prozess außerdem (Wikipedia) und macht den Teig etwas haltbarer...
Falls ihr noch was fundierteres als die 17 Meinungen auf g*te-Fr*ge zu abgelaufenem Pizzateig habt, her damit :) Ich back mir den jetzt mal, in der Hoffnung, dass die Hitze verhindert, dass ich nach dem Essen besoffen bin. (Soll aber etwas bitterer schmecken.)
Dann habe ich mal zu recherchieren versucht, ob/wie ein solcher Teig irgendwann schlecht wird. Da keine Milch im Teig enthalten ist, sollte eigentlich nur die Hefegärung vorgegangen sein. Die zugesetzte Citronensäure verlangsamt den Prozess außerdem (Wikipedia) und macht den Teig etwas haltbarer...
Falls ihr noch was fundierteres als die 17 Meinungen auf g*te-Fr*ge zu abgelaufenem Pizzateig habt, her damit :) Ich back mir den jetzt mal, in der Hoffnung, dass die Hitze verhindert, dass ich nach dem Essen besoffen bin. (Soll aber etwas bitterer schmecken.)
Hefeteig (Fertigteig für Pizza)
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